- Anatra, jus al arancia, gel di mirtilli rossi e spugnole

- Salmone, spuma di patate, asparagi fritti e erbe selvatiche

- Surf&Turf con risotto agli asparagi schiuma lime e zaferano

- Salmone, piselli, broccolo selvatico, patate e tapioca chips

- Agnello, salsa al barolo, sedano e schuma alle mele

- Rana pescatrice, verdure e olio alle erbe

- Risotto al parmigiano, guancia di vitello e asparagi

- Trotta, lemon air and potato cream

- Colorful ravioli stuffed with ricotta and dried tomato

- Tomato ravioli stuffed with buffalo mozzarella

- Capelletti, radishes and potatoes

- Chive Caviar

