- Ceviche d’espadon émulation d’herbe

- Gaspacho de courgette, tomate verte et mascarpone au piment

- Poisson en croûte d’Herbe, tagliatelles de courgettes mariné

- Tuile de pain

- Caviar d’aubergine ( baba ganoush)

- Vinaigrette mangue passion

- Tartare de thon mangue coriandre

- Vanilla/White Chocolate Ganache Whipped Cream

- Mosaïque saumon poireaux crème dherbes

- Maritozzi pistache

- Tarte ganache chocolat crème mascarpone vanille et fraise

- Filet de rouget purée de lentilles corail sauce combava

